Tjade is opgegroeid in het dorpje Akersloot waar hij, zoals het merendeel van het dorp, zijn sterke horecamentaliteit “gas geven” bij Hotel Van der Valk heeft aangeleerd.
Over de afgelopen 20 jaar heeft Tjade ervaringen opgedaan in allerlei horeca zaken, zoals bij het toenmalige restaurant Bord’Eau, in Hotel De L’Europe te Amsterdam waar hij samen met het gedreven team de twee Michelin sterren heeft behaald. De euforie van dat moment - die tweede ster erbij - is onbeschrijfelijk; een beloning voor passie en hard werken.
Na een aantal jaren Chef patissier te zijn geweest op dat niveau, werd het tijd om een stapje terug te nemen en de culinaire wereld op andere niveaus te ontdekken.
Een onderdeel van deze reis heeft plaatsgevonden in Zuid-Oost Azië waar Tjade Oma Thailand heeft ontmoet. Het werd allemaal helder toen deze vrouw liet zien hoe zij kookte - zonder gereedschap en apparaturen. Puurheid is met je handen werken en met je handen eten. Terug naar de basis.

De kern van het Jus & Pepper verhaal werd geboren.